是用來制造冰淇淋的機器,是冰淇淋生產(chǎn)中最關鍵的一步,直接影響冰淇淋產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)。 過程:預先混合好的溫度在5℃以下,有一定粘度的來料進入凝凍缸,在冷凍過程中加入空氣并伴隨不停的攪拌,使來料與空氣在缸內(nèi)充分結(jié)合,生成質(zhì)地均勻且溫度在—3℃以下的冰淇淋。 不適當?shù)母讐簩⒂绊懕苛艿慕M織狀態(tài),使空氣與料不能均勻充分的混合而導致冰淇淋的流量和成型不穩(wěn)定。
作用:1、粘度顯示表:顯示當前主電機電流負載值,相對于當前冰淇淋的粘度值2、泵開關:控制泵電機的開啟與關閉,漿料泵入凝凍筒;并泵出冰淇淋。3、攪拌開關:控制主電機的開啟與關閉,用來攪拌凝凍筒內(nèi)的漿料。4、制冷開關:開啟或停止機器的制冷。5、流量調(diào)節(jié)旋鈕:用來調(diào)節(jié)泵電機的運轉(zhuǎn)速度。
主要設備結(jié)構(gòu)包括機身、壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器等組件。 其中,機身是整個設備的主體結(jié)構(gòu),其內(nèi)部包含了螺桿泵、高壓螺桿壓縮機、機械清洗系統(tǒng)等。是一種常見的食品生產(chǎn)設備,其主要作用是將液態(tài)的混合物轉(zhuǎn)化為堅硬的冰淇淋或冰激凌。 這種設備的原理和工藝非常重要,它直接影響著冰淇淋的質(zhì)量和口感。